LEMBAR
KERJA SISWA
NAMA : ………………………………..KELAS : ………..HARI/TANGGAL : ……………………
TOPIK
Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari Serealia,Kacang-Kacagan Dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat
TUJUAN
Mengidentifikasi
berbagai pengertian Dan Jenis Pengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi Dari
Serealia,Kacang-Kacagan Dan Umbi Menjadi Makanan Khas Wilayah Setempat
MATERI
SINGKAT
Sangat penting untuk mengembangkan industry pengolahan hasil pertanian. Salah satunya industri makanan. Kalian tahu mengapa ini sangat krusial? Industri ini diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah pada produk pertanian. Tentu untuk kesejahteraan umat manusia. Lebih banyak variasi olahan tentu akan menjadi sumber pangan melimpah bagi kebutuhan hidup manusia. Namun perlu diingat, setiap daerah memiliki produk pangan yang berbeda. Tentu akan mempengaruhi jenis pengolahan yang dilakukan masyarakatnya.
Terdapat beberapa hal yang harus kalian pahami untuk mempelajari materi ini. Diantaranya, kalian harus mampu mengidentifikasi pengertian dan perbedaan olahan bahan pangan, serealia, umbi dan olahan pangan setengah jadi. Beragamnya jenisi olahan, sangat bergantung pada kondisi alam, masyarajat dan kebutuhan. Oleh karena itu terdapat beberapa bentuk olahan bahan pangan setengah jadi dari serealia,kacang-kacagan dan umbi menjadi makanan khas wilayah setempat, diantaranya :
1.
Bentuk
pipih, tebal dan tipis
2. Berbentuk butiran besar
3.
Berbentuk
butiran halus
Masyarakat Sulawesi Tenggara banyak mengolah bahan setengah jadi ini menjadi makanan khasnya. Contohnya, sinonggi, kapusu, tuli-tuli, epu-epu, karasi, kabuto dan banyak lagi yang lainnya. Untuk lebih memahaminya, kerjakanlah lembar kerja berikut dengan mengacu pada buku siswa yang kalian miliki (Suci Paresti dkk, 2017, Prakarya SMP/MTs Kelas VIII Semester 2, Kemdikbud : Jakarta – Halaman 101 hingga 108)
Ayo
Diskusikan!
1. 1. Apakah
perbedaan olahan bahan pangan dan olahan bahan pangan setengah jadi?
2. 2. Apakah perbedaan serealia
dan umbi dalam pengolahan bahan pangan setengah jadi?
3. 3. Lakukanlah kegiatan
literasi lalu jawablah pernyataan berikut. Tentukanlah pilihanmu, benar atau salah pernyataan di bawah ini:
a.
Pemenuhan
kebutuhan adalah mutlak karena tidak penting dalam kehidupan manusia (B-S)
b.
Modernisasi
telah mengubah kebutuhan pangan manusia menjadi gaya hidup (B-S)
c.
Kemajuan
pengolahan bahan pangan dapat terlihat dari menjamurnya usaha kuliner baik
makanan maupun minuman (B-S)
d.
Kemajuan
teknik pengolahan makanan setengah jadi dapat terlihat pada keragaman jenis dan
tersedianya ruang berkumpul bagi masyarakat (B-S)
e.
Mengolah
serealia menjadi makanan setengah jadi tidak bisa disajikan dalam bentuk kering
(B-S)
4. 4. Identifikasilah jenis olahan pangan setengah
jadi dari serealia, kacang-kacagan dan umbi berikut :
|
No |
Jenis Olahan |
Bahan baku |
Teknik Pembuatan |
Contoh produk |
|
1 |
Bentuk pipih, tebal dan tipis |
|
Goreng dengan minyak banyak |
|
|
2 |
Berbentuk butiran besar |
Ubi jalar, talas, kentang, kacang-kacangan, |
|
|
|
3 |
Berbentuk butiran halus |
|
|
Tepung ubi jalar, tepung tapioca, tepung
talas |
5. 5. Lakukanlah identifikasi
kandungan zat olahan makanan berikut :
|
No |
Nama Zat |
Sumber pangan |
Keguanaan |
|
1 |
Karbohidrat (Penghasil Tenaga) |
|
|
|
2 |
Protein (Pembangun sel) |
|
|
|
3 |
Zat Gizi (Pengatur)
|
|
|
Buatlah kesimpulan pembelajaranmu
hari ini
………………………………………………………………………………………………………..
Tes
Pengetahuan
1. 1. Produk
pangan setengah jadi disebut sebagai produk pangan primer karena…
A.
Menjadi
bahan kebutuhan pokok bagi kehidupan manusia
B.
Dapat
dilakukan melalui teknik pengawetan secara kimiawi
C.
Memiliki
nilai ekonomi tinggi dan pemasarannya yang mudah
D.
Memliki
umur simpan yang panjang dan cepat diolah
2. 2. Perbedaan antara
serealia dan umbi dalam pengolahan makanan setengah jadi terletak dari ….
A.
Batang
dan rasanya
B.
Ukuran
dan bentuknya
C.
Warna
dan daunnya
D.
Berat
dan volumenya
3. 3. Contoh umbi dalam
pengolahan makanan setengah jadi adalah ….
A.
Tepung
maizena dari jagung
B.
Tenteng
dari kacang merah
C.
Tepung
tapioka dari singkong
D.
susuru
dari tepung beras
4. 4. Perhatikanlah
tabel berikut
A.
2005-2004-2006-2009-2008
B.
2006-2009-2008-2007-2005
C.
2009-2007-2009-2005-2006
D. 2009-2006-2007-2005-2008
1. 5. Perhatikanlah
gambar makanan khas Sulawesi Tenggara ini
Nama dan bahan baku utamanya adalah ….
A.
Karasi
dari tepung beras
B.
Susuru
dari tepung beras
C.
Epu-epu
dari tepung tapioca
D. tuli-tuli dari tepung tapioca
.png)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar